Arbeidet med avtalen bygger på et samarbeid mellom forskere og innkjøpsavdelingen, samt dialoger og workshops med markedet og brukere. Leverandørene har forpliktet seg til videre utvikling av bærekraftige løsninger, inklusive innovasjon for å eliminere engangsemballasje, og bedre merking av maten. Maten som tilbys skal bl.a. bestå av minst 50% grønnsaker og frukt, og ultraprosesserte produkter er ikke tillatt.
I og med avtalen blir bærekraftig mat standardalternativet når man bestiller catering ved UiO.
Les hele artikkelen publisert i www.anbud.365.no 7. august 23.